当一道最普通不过的家常菜配上一个复杂或文雅的菜名时，常会变得令人若有所思。如金包银——蛋炒饭，雪纺津白卷——蛋花汁杂菜卷等等，或有意境，或有遐想，或是诱人食欲。今天食单所推荐的“千丝万柳”是以牛肚、牛心、牛柏叶作为主要食材，以切丝的刀法来营造出千丝万缕的感觉，但刀工却不一定需要很精细，喜爱动手烹食的老友，可视之为练练刀法，亦属一种食趣。

　　材料：牛肚、牛心、牛柏叶、牛肉汤、花椒、八角、辣椒丝、葱丝、草果、生抽、花生油。

　　做法：牛肚处理好，洗净备用。牛心洗净，去掉牛心上的油脂备用。牛柏叶洗净备用。开锅，放入牛肉汤、花椒、八角、草果滚开至出味，放入牛肚、牛心、牛柏叶煮熟，捞起切丝置于碟上，撒上辣椒丝、葱丝，淋上熟油，倒适量生抽便可。

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